FOU: Η νέα στάση για καφέ και προζυμένιο ψωμί στην Τατοΐου

24 Μαρ FOU: Η νέα στάση για καφέ και προζυμένιο ψωμί στην Τατοΐου

Από το 48ωρης ωρίμανσης ψωμί μέχρι τα βουτυρένια κρουασάν, τι φέρνει στα βόρεια προάστια ο νέος φούρνος της Κηφισιάς με την υπογραφή της Begnis Catering.

Η αναζήτηση της τέλειας κρούστας, του αρώματος του φρεσκοψημένου προζυμιού και της αυθεντικής γαλλικής φινέτσας απέκτησε μόλις νέο σημείο αναφοράς στα βόρεια προάστια. Το FOU, το νέο εγχείρημα της Begnis Catering, άνοιξε τις πόρτες του στην Κηφισιά, συστήνοντας μια σύγχρονη boulangerie που ισορροπεί με δεξιοτεχνία ανάμεσα στην premium αισθητική και την καθημερινή θαλπωρή.

Στα γαλλικά, «Fou» σημαίνει τρελός. Όμως εδώ, η λέξη αποκτά μια εντελώς γαστρονομική ερμηνεία. Η ομάδα της Begnis Catering μετά από δεκαετίες εμπειρίας στον χώρο της υψηλής εστίασης και των εκδηλώσεων, αποφάσισε να μεταφέρει την τεχνογνωσία της σε έναν μόνιμο χώρο, όπου η ποιότητα δεν αποτελεί εξαίρεση, αλλά τον απαράβατο κανόνα.

Ο χώρος του FOU Begnis Bakehome αποπνέει μια ήρεμη, σύγχρονη κομψότητα. Ο μίνιμαλ σχεδιασμός, οι ζεστοί τόνοι του ξύλου που δένουν αρμονικά με τις λευκές μαρμάρινες επιφάνειες και ο διακριτικός φωτισμός, συνθέτουν ένα περιβάλλον που θυμίζει εμβληματικές boulangeries του Παρισιού ή της Κοπεγχάγης.

Στο FOU, το ψωμί είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής. Η διαδικασία παραγωγής του θυμίζει ιεροτελεστία: το προζυμένιο ψωμί ωριμάζει αργά για έως και 48 ώρες. Αυτή η μακρά αναμονή επιτρέπει στη φυσική ζύμωση να αναδείξει τα αρώματα των εκλεκτών σιτηρών, δημιουργώντας μια μεστή γεύση και μια υφή που ξυπνά μνήμες από την παραδοσιακή αρτοποιία, παραμένοντας ταυτόχρονα ελαφρύ και εύπεπτο.

Από τις πρώτες πρωινές ώρες, η Τατοΐου πλημμυρίζει με τις μεθυστικές μυρωδιές από το βούτυρο και τη ζεστή ζύμη. Οι προθήκες του καταστήματος μοιάζουν με γκαλερί γεύσεων: Αφράτα κρουασάν με τη σωστή κυψέλωση, cinnamon rolls που λιώνουν στο στόμα και χειροποίητα μπισκότα. Χειροποίητες πίτες με χωριάτικο φύλλο που ανοίγεται καθημερινά στο εργαστήριο, γεμισμένες με τις καλύτερες πρώτες ύλες της ελληνικής γης. Φρέσκα σάντουιτς και φίνα σοκολατάκια ή κέικ και βελούδινο παγωτό.

Η εμπειρία ολοκληρώνεται με έναν καφέ που στέκεται αντάξιος των αρτοποιημάτων. Στο FOU, οι κόκκοι επιλέγονται από μικρές φάρμες περιορισμένης παραγωγής (single origin), διασφαλίζοντας ότι κάθε φλιτζάνι αναδεικνύει τα μοναδικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας του. Η πρωινή στάση για καφέ παύει να είναι μια βιαστική κίνηση και μετατρέπεται σε μια μικρή πολυτέλεια που δίνει ρυθμό στην υπόλοιπη μέρα.

Info: Τατοΐου 133, Κηφισιά, Τηλ.: 210 800 0300

Πηγή: tornosnews.gr