Το καλοκαίρι θέλει δροσιές και φαγητό στα καλύτερα εστιατόρια της πόλης

Μέσα στο Grand Resort Lagonissi, το διαµάντι αυτό της Αθηναϊκής Ριβιέρας, θα ανακαλύψεις ένα από τα πιο νόστιµα εστιατόρια της πόλης. Το Captain’s House, µε το εµβληµατικό ξύλινο deck του που µοιάζει να ίπταται πάνω από τη θάλασσα, είναι από τα εστιατόρια εκείνα που πρέπει να επισκεφθείς τουλάχιστον µια φορά στη ζωή σου. Ιδανική στιγµή για να βρεθείς εδώ είναι η ώρα του µαγικού ηλιοβασιλέµατος, ακριβώς το λεπτό που ο ήλιος βουτά στη θάλασσα και ο ουρανός παίρνει τις αποχρώσεις που µας κάνουν να ονειρευόµαστε.

Η µοναδική θέα, το ατµοσφαιρικό deck, η κοµψή πολυτέλεια του Captain’s House είναι όλα τους πολύ καλοί λόγοι για να µπεις στο αυτοκίνητο µε προορισµό τη νότια πλευρά της πόλης, αλλά όχι οι κυρίαρχοι. Πρωταγωνιστής σε αυτή την παράσταση µε φόντο τη θάλασσα είναι το φαγητό. Στην απαστράπτουσα κουζίνα του Captain’s House το µενού επιµελείται ο Χρύσανθος Μανωλόπουλος, ένας εξαιρετικός σεφ, γνωστός για την εµµονή του στην ολόφρεσκη πρώτη ύλη και τις φινετσάτες γεύσεις.

Για τη δηµιουργία του συγκεκριµένου µενού ο Χρύσανθος επηρεάστηκε από τα ταξίδια του ανά τον κόσµο, αλλά και από τις δικές του αγαπηµένες γεύσεις. Το αποτέλεσµα είναι πιάτα που έχουν ως βάση τους τη µεσογειακή κουζίνα, αλλά απογειώνονται χάρη σε κάποιες µελετηµένες fusion πινελιές. Ένα τέτοιο παράδειγµα είναι το Μαγιάτικο ταρτάρ µε πίκλα φινόκιο, µάνγκο, αυγά σολοµού και ένα σορµπέ γιαούρτι µε yuzu (!), κορυφαία επιλογή, ειδικά αν σου αρέσουν τα ωµά. Πιάτο πληθωρικής νοστιµιάς είναι και το Καλκάνι, που γίνεται ποσέ σε ελαιόλαδο αρωµατισµένο µε ginger και lemongrass, και ύστερα σερβίρεται µαζί µε µορχέλες, τοπιναµπούρ, σπανάκι και µια µαγική σάλτσα µε Μοσχάτο Αλσατίας. Η Καραβίδα µε καµένο καλαµπόκι, ζωµό dashi και passion fruit είναι πιάτο που εντυπωσιάζει µε τις εντάσεις του – σίγουρα δεν αφήνει κανένα ασυγκίνητο. Αλλά το πιάτο που όλοι οι θαµώνες ζητούν ξανά και ξανά είναι το Spaghetti Grossi µε καβούρι, τρούφα, miso και καπνιστό αυγό. Πρόκειται για µακαρονάδα θρυλική, µε βαθιά umami γεύση που θα θυµάσαι για µέρες µετά.

Όλα αυτά συνοδεύονται ιδανικά µε κάποια ετικέτα κρασιού από την άκρως πληθωρική wine list, που υπογράφει ο sommelier Χρήστος Σαλίβερος. Εδώ θα ανακαλύψεις µια πληθώρα επιλογών από τους αµπελώνες της Ελλάδας και του κόσµου, όλες τους εξαιρετικές.

Extra tip: Το Captain’s House διαθέτει και degustation menu και µάλιστα σε πραγµατικά value for money τιµές.

• 40ο χλμ. Λ. Αθηνών – Σουνίου
• 2291076000

Kohylia: Nikkei κουζίνα από τον πολυβραβευµένο σεφ Θάνο Στασινό

Ένα εκπληκτικό εστιατόριο μέσα στο Grand Resort Lagonissi

Το εστιατόριο Kohylia µέσα στο 5αστερο ξενοδοχείο Grand Resort Lagonissi προσφέρει Nikkei κουζίνα από τον βραβευμένο σεφ Θάνο Στασινό

Η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρεις πού να πρωτοστρέψεις το βλέµµα. Στο τεράστιο (µεγαλύτερο δεν έχεις δει) ενυδρείο µε τα εξωτικά ψάρια που κολυµπούν ανέµελα; Στην ταξιδιάρικη σάλα; Στην αρχιτεκτονική που σου κόβει την ανάσα; Ή µήπως στο ειδυλλιακό deck που µοιάζει µε κατάστρωµα πολυτελούς γιοτ, πανέτοιµο να σαλπάρει για µέρη µακρινά; Το εστιατόριο Kohylia µέσα στο 5αστερο ξενοδοχείο Grand Resort Lagonissi, ήταν πάντοτε η αφορµή για µία εξωτική απόδραση από την πόλη. Αλλά από τη στιγµή που υποδέχτηκε στην κουζίνα του τον διάσηµο και πολυβραβευµένο σεφ Θάνο Στασινό, η λαχτάρα µας να το επισκεφθούµε µεγάλωσε ακόµη παραπάνω.

Ο Θάνος Στασινός είναι από τους Έλληνες σεφ που γνωρίζει όσο λίγοι τα µυστικά της Nikkei κουζίνας, δηλαδή το πάντρεµα της περουβιανής µε την ιαπωνική γαστρονοµία. Με πλούσια εµπειρία και βαθιά γνώση που συγκέντρωσε από τα ταξίδια του στο Περού, είναι ο καταλληλότερος καθοδηγητής για να µας ξεναγήσει στα κρυφά µονοπάτια της εξωτικής αυτής κουζίνας. Δεν νοµίζω ότι κανείς άλλος φτιάχνει ceviche όπως εκείνος (σ.σ. στα Kohylia θα ανακαλύψετε την αυθεντική συνταγή για ceviche, όπως προστάζει η παράδοση του Περού, µε λαβράκι, γλυκοπατάτα, κόλιανδρο και πιπεριές Aji Amarillo).

Εκτός, όµως, από ειδήµων της Nikkei κουζίνας, ο Θάνος Στασινός είναι (πρώτα απ’ όλα) ένας εξαιρετικός σεφ. Αυτό σηµαίνει πως εξερευνά ασταµάτητα, πειραµατίζεται και τελικά δηµιουργεί πιάτα που αποτυπώνονται στη γευστική µας µνήµη. Στο µενού του Kohylia προτείνει κάτι διαφορετικό, κάτι στα αλήθεια πρωτοποριακό, παντρεύοντας παραδοσιακές ελληνικές συνταγές µε την ιαπωνική φιλοσοφία. Κάπως έτσι βρίσκεσαι µπροστά σε ένα Nigiri… στιφάδο (!) µε χέλι που µαγειρεύεται στιφάδο και κρέµα από πράσινο τσάι matcha, ή στα απαράµιλλης νοστιµιάς ιαπωνικά Gyoza που σερβίρονται µε ιβηρικό χοιρινό, κρέµα πράσου και αφρό αυγολέµονου, παραπέµποντας στο χοιρινό πρασοσέλινο – και τα δύο αυτά πιάτα είναι από τα πρώτα που πρέπει να δοκιµάσεις. Μη µείνεις µόνο σε αυτά. Την προσοχή σου αξίζουν επίσης τα στρείδια µε µπεσαµέλ chorizo, τα ψητά χτένια µε σάλτσα rocotto και κάθε ένα από τα signature rolls του καταλόγου.

Ιδανική συνοδεία για κάθε γεύµα αποτελεί πάντα ένα καλό ποτήρι κρασί και εδώ θα βρεις απολύτως τα καλύτερα. Ταξίδεψε στους αµπελώνες του κόσµου µέσα από την πλούσια wine list, κι αν χρειάζεσαι βοήθεια στην επιλογή ζήτα την από το έµπειρο και πάντα πρόθυµο service – θα βρει στη στιγµή το κατάλληλο κρασί για εσένα.

Extra Tip: Ενδεικτικό της ποιότητάς τους είναι το γεγονός ότι τα Kohylia έχουν διακριθεί µε FNL Βραβείο.

• 40ό χλμ. Αθηνών-Σουνίου
• 2291076000

Varoulko Seaside: Με νέο μενού υποδέχεται το καλοκαίρι το εστιατόριο του Λευτέρη Λαζάρου

Η ταράτσα αυτή έχει τη φήμη της νοστιμότερης στην πόλη. Ανοίγει μόνο τα καλοκαίρια, κι έτσι όλο τον χρόνο ανυπομονούμε να βρεθούμε εδώ

Στο Varoulko Seaside του Λευτέρη Λαζάρου τα πιάτα είναι μία εμπειρία που κάθε λάτρης της γαστρονομίας οφείλει να ζήσει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή του

Παρατηρείς τα ιστιοφόρα που, σαν μαγεμένα, ακολουθούν την κίνηση του νερού. Προσπαθείς να μετρήσεις τα ιστία τους, αλλά μπερδεύεσαι, η θέα της θάλασσας σου κλέβει την προσοχή – άλλωστε από εδώ, από τη μαγική ταράτσα του Varoulko, μπορείς να την απολαύσεις σε όλο το μεγαλείο της. Η ταράτσα αυτή έχει τη φήμη της νοστιμότερης στην πόλη. Ανοίγει μόνο τα καλοκαίρια, κι έτσι όλο τον χρόνο ανυπομονούμε να βρεθούμε εδώ. H στιγμή έφτασε ήδη για φέτος, την 1η του Ιούνη η ταράτσα του Varoulko θα είναι πανέτοιμη να μας υποδεχτεί για ακόμη ένα καλοκαίρι, προσφέροντας το μοναδικό πράγμα που μπορεί να σε κάνει να στρέψεις το βλέμμα μακριά από όλη αυτή τη θέα: το φαγητό του Λευτέρη Λαζάρου. Από τους καλύτερους σεφ της χώρας, ο Λευτέρης Λαζάρου δεν χρειάζεται συστάσεις. Αρκεί να πούμε ότι ήταν ο πρώτος Έλληνας σεφ που έλαβε αστέρι Michelin, την πιο υψηλή γαστρονομική διάκριση, την οποία το Varoulko εξακολουθεί να κατακτά κάθε χρόνο, επί σειρά ετών. Τα πιάτα του είναι μία εμπειρία που κάθε λάτρης της γαστρονομίας οφείλει να ζήσει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή του. Ιδανική ευκαιρία είναι τώρα που, με αφορμή το άνοιγμα της ταράτσας, το Varoulko παρουσιάζει ένα ολοκαίνουργιο μενού το οποίο και θα είναι διαθέσιμο για όλη την περίοδο του καλοκαιριού. Αξίζει να το δοκιμάσεις, και με το παραπάνω.

• Ακτή Κουμουνδούρου 52
• 2105228400

Nyn Esti: Πρωτοποριακή γαστρονομία στο Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης

Ο βραβευμένος chef Σταμάτης Μισομικές, με το όραμα και τη δεξιοτεχνία του, ηγείται μιας ομάδας που συνδυάζει την παράδοση με σύγχρονες τεχνικές και βιώσιμες πρακτικές

Στο Nyn Esti στο Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης κάθε πιάτο είναι μια μικρή ιστορία που ξετυλίγεται με προσεκτικά επιλεγμένα, δυσεύρετα και εποχιακά υλικά

Στον 4ο όροφο του Εθνικού Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης, το Nyn Esti προσφέρει μια πρωτοποριακή γαστρονομική εμπειρία που αγγίζει τις αισθήσεις και διευρύνει τους γευστικούς ορίζοντες. Ο κομψός και ατμοσφαιρικός χώρος σε απόλυτη αρμονία με την αρχιτεκτονική του ΕΜΣΤ και με την πανοραμική θέα στην Αθήνα να κόβει την ανάσα, σε προϊδεάζει για την εμπειρία που πρόκειται να ζήσεις. Το ταξίδι της γεύσης ξεκινά με το μενού «Βιότοπος», μια ωδή στην ελληνική γη. Ο βραβευμένος chef Σταμάτης Μισομικές, με το όραμα και τη δεξιοτεχνία του, ηγείται μιας ομάδας που συνδυάζει την παράδοση με σύγχρονες τεχνικές και βιώσιμες πρακτικές. Κάθε πιάτο είναι μια μικρή ιστορία που ξετυλίγεται με προσεκτικά επιλεγμένα, δυσεύρετα και εποχιακά υλικά. Χορτοφαγικές επιλογές στη «Χλωρίδα», πρωτεΐνες από τη γη στην «Πανίδα», και γεύσεις από τη θάλασσα στο «Αλς», συνθέτουν μια συμφωνία γεύσεων που αγγίζει όλες τις αισθήσεις. Κάθε μπουκιά είναι μια έκπληξη, μια ανακάλυψη, μια βουτιά απόλαυσης σε έναν κόσμο γεμάτο αρώματα και υφές.

Στο Nyn Esti, η γαστρονομία αγγίζει τα όρια της τέχνης. Η αφήγηση κάθε πιάτου, η παρουσίαση, η τοποθέτηση των υλικών στα κεραμικά πιάτα εμπνευσμένα από την αρχαία ελληνική τέχνη κι η ατμόσφαιρα, συνθέτουν μια ονειρική εμπειρία που αγγίζει την ψυχή. Ο chef, συνδυάζοντας το θέατρο, την τέχνη, την επιστήμη και την τεχνολογία, μετατρέπει κάθε γεύμα σε μια παράσταση. Με απόλυτο σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον, το εστιατόριο λειτουργεί με βιώσιμες πρακτικές, στοχεύοντας να μειώσει το περιβαλλοντικό του αποτύπωμα. Χρησιμοποιούνται ριζώματα και υλικά με ολιστικό τρόπο, ενώ η μηδενική αποβολή (zero waste) αποτελεί βασική του αρχή. Προτιμούνται τοπικά και οικολογικά προϊόντα, ενώ νερό και ηλεκτρισμός χρησιμοποιούνται με σύνεση. Αξιοποιούνται βιώσιμες συσκευασίες και σκεύη, ενώ συνεργάζεται με καλλιτέχνες που προάγουν τη βιωσιμότητα. Το εστιατόριο υποστηρίζει δράσεις για τη χλωρίδα και την πανίδα της χώρας συμμετέχοντας ενεργά.

Το Nyn Esti αποτελεί έναν χώρο όπου η γαστρονομία συναντά την τέχνη και την ιστορία, η παράδοση αγκαλιάζει την μοντέρνα αισθητική, η βιωσιμότητα γίνεται τρόπος ζωής και η γεύση μετατρέπεται σε τέχνη.

Extra tip: Το Nyn Esti προσφέρει μια μοναδική εμπειρία που συνδυάζει υψηλή γαστρονομία, κομψό περιβάλλον και θέα στην Ακρόπολη, καθιστώντας το ιδανικό για κάθε είδους εταιρικό event. Είτε πρόκειται για ένα επίσημο δείπνο, ένα cocktail party ή μια χαλαρή συνάντηση με φίλους ή συνεργάτες, το Nyn Esti μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε ανάγκη. Το έμπειρο και φιλικό προσωπικό του εστιατορίου θα σας βοηθήσει να οργανώσετε κάθε λεπτομέρεια, εξασφαλίζοντας μια άψογη εκδήλωση.

• Λεωφόρος Ανδρέα Συγγρού 51-53, Αθήνα
• 6989438866

Frankie: Η αυθεντική ιταλική κουζίνα στα καλύτερά της

Το ανανεωμένο καλοκαιρινό του μενού περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά, πίτσες, κρεατικά, ψάρια και θαλασσινά, ενώ διατίθενται gluten-free και lactose-free επιλογές

Στο Frankie για αυθεντικές ιταλικές γεύσεις με φρέσκα, εποχιακά υλικά από τοπικούς προμηθευτές

Το εστιατόριο Frankie συνδυάζει την κομψότητα της Ιταλίας με τη ζωντάνια της Νέας Υόρκης, δημιουργώντας ένα ατμοσφαιρικό περιβάλλον με ρουστίκ αισθητική που σε κερδίζει από την πρώτη στιγμή. Η κουζίνα του ακολουθεί τη farm-to-table φιλοσοφία του Ομίλου nice n easy, προσφέροντας αυθεντικές ιταλικές γεύσεις με φρέσκα, εποχιακά υλικά από τοπικούς προμηθευτές. Το ανανεωμένο καλοκαιρινό του μενού περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά, πίτσες, κρεατικά, ψάρια και θαλασσινά, με πιάτα όπως το ceviche σολoμού με λεμόνι και τσίλι και τα arancini γαρίδας, ενώ διατίθενται gluten-free και lactose-free επιλογές.

Extra tip: Έως τις 30 Ιουνίου μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά από τα νέα πιάτα του μενού συνοδεία εκλεκτών κρασιών.

• Σκουφά 42
• 2103647052

The Amorous Project: Γεύσεις και ξεχωριστές κουλτούρες

Δημοφιλή πιάτα της ιταλικής και νεοϋορκέζικης κουζίνας με μεσογειακές επιρροές και την υγιεινή φιλοσοφία farm to table

Στο The Amorous Project για ιταλική και νεοϋορκέζικη κουζίνα και signature cocktails

Το Amorous εμπνέεται από τη Νέα Υόρκη των αρχών του 20ού αιώνα, προσφέροντας μια γαστρονομική εμπειρία που μας ταξιδεύει. Το μενού του περιλαμβάνει δημοφιλή πιάτα της ιταλικής και νεοϋορκέζικης κουζίνας με μεσογειακές επιρροές και την υγιεινή φιλοσοφία farm to table του Ομίλου nice n easy. Ζητήστε το ριζότο μέσα σε κεφάλι παρμεζάνας με άγρια μανιτάρια και μαύρη τρούφα, αλλά και την εντυπωσιακή μαύρη πίτσα με χειροποίητο παστράμι και τυρί fontina. Επίσης, τα signature cocktails εντυπωσιάζουν με την παρουσίασή τους, ενώ το εξαιρετικό πρωινό ολοκληρώνει τη μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

• Αγίου Δημητρίου 9
• 2108089890

Lyra: Γευστικά ταξίδια στη γραφική Πλάκα

Παραδοσιακά και σύγχρονα στοιχεία της ελληνικής κουζίνας προσφέρουν μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία

Στη Lyra, στην Πλάκα, για νόστιμη ελληνική κουζίνα

Στην καρδιά της Αθήνας, στη γραφική γειτονιά της Πλάκας, το εστιατόριο Lyra συνδυάζει παραδοσιακά και σύγχρονα στοιχεία της ελληνικής κουζίνας, προσφέροντας μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία.

Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται με αγνές πρώτες ύλες και ποιοτικά προϊόντα, με έμφαση στην τοπικότητα και την εποχικότητά τους. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, βιολογικό ελληνικό κρασί, φρέσκα θαλασσινά και κρέατα από τοπικούς παραγωγούς, εποχιακά λαχανικά και φρούτα συνδυάζονται δημιουργώντας νόστιμες και μοναδικές γεύσεις. Το μενού περιλαμβάνει πλήθος επιλογών, καθώς και vegan και vegetarian πιάτα. Δοκιμάστε το καρπάτσιο μόσχου με ντρέσινγκ από κάπαρη και αντζούγιες, το σπιτικό χοιρινό γύρο ή τα σουβλάκια προβατίνας με σάλτσα chimichurri. Προσφέρει επίσης signature cocktails και ελληνική live μουσική κάθε βράδυ μετά τις 19.00.

• Λυσίου 12
• 2103229727

Nice n easy: Ο απόλυτος all day προορισμός για healthy γαστρονομική απόλαυση

Cozy περιβάλλον, φιλική εξυπηρέτηση και εξαιρετική κουζίνα

Το Nice n easy στο Κολωνάκι είναι ένα από τα πιο σταθερά στέκια της Αθήνας

Το nice n easy, στο κέντρο του Κολωνακίου, με cozy περιβάλλον, φιλική εξυπηρέτηση και εξαιρετική κουζίνα, αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Η υγιεινή διατροφή είναι στάση ζωής για το nice n easy, που ακολουθεί τη φιλοσοφία farm-to-table. Το εστιατόριο προσφέρει πιάτα με φρέσκα υλικά από μικρούς τοπικούς παραγωγούς, βιολογικά προϊόντα και ποικιλία υπερτροφών. Το μενού περιλαμβάνει signature πιάτα εμπνευσμένα από θρυλικές προσωπικότητες του Hollywood, όπως το Daniel Craig με vegan ψωμί από καρότο, μπιφτέκι falafel, κρέμα από ντομάτα και πιπεριά Φλωρίνης με γλυκοπατάτα. Προσφέρει, επίσης, vegetarian και gluten-free επιλογές, πλούσιο πρωινό, αλλά και ποιοτικό καφέ!

• Ομήρου 60 & Σκουφά
• 2103617201

Ox: Η ελληνική παράδοση στην ταβέρνα του σήµερα

Εκεί που µια πληθωρική ψησταριά συναντά ένα καλό εστιατόριο

OX: Μια σύγχρονη ταβέρνα στη Μιχαλακοπούλου

Τα φιλετάκια προβατίνας τσιτσιρίζουν στη σχάρα, ο στρουµπουλός τζιγεροσαρµάς µόλις βγήκε από τον φούρνο, στη σούβλα σιγοψήνεται το κοκορέτσι. Θα µπορούσες να είσαι σε ταβέρνα οποιουδήποτε απόµερου (και µερακλίδικου) ελληνικού χωριού, κι όµως όχι. Βρίσκεσαι στην καρδιά της Αθήνας, η πάντα ζωντανή Μιχαλακοπούλου εκεί έξω το επιβεβαιώνει. Το Ox άνοιξε, έφερε τα πάνω κάτω και πολύ µας άρεσε.

Με αρχηγό στην κουζίνα τον πολυβραβευµένο σεφ Μιχάλη Νουρλόγλου, το Ox προσφέρει όλα αυτά που συναντάµε στις παραδοσιακές ταβέρνες ανά την Ελλάδα, όχι διαφορετικά, µα σε µια πολύ πιο προσεγµένη και σύγχρονη εκτέλεση. Θα λέγαµε από τη µία ότι είναι µια πληθωρική ψησταριά, και από την άλλη ένα καλό εστιατόριο – γιατί δεν γίνεται να παραλείψουµε την κοµψή σάλα, αλλά ούτε και τους πανέµορφους υπερσύγχρονους ξυλόφουρνους στο βάθος.

Με θέα τις φλόγες της ανοιχτής κουζίνας, έκπληκτος θα διαπιστώσεις πως το µενού του Ox έχει τα πιο τέλεια παιδάκια γάλακτος, κοκορέτσι ασυναγώνιστο, λουκάνικα σπιτικά που φτιάχνονται εδώ και µοσχοβολούν. Χώρια τα ζουµερά t-bone και οι σπαλοµπριζόλες από ελληνικές µοσχίδες που ψήνονται στα κάρβουνα ή τα κοντοσούβλια που περιστρέφονται στις σούβλες. Δίπλα σε αυτά, κι άλλα αθάνατα: τζατζίκι µε τα όλα του, µαϊντανοσαλάτα µε σκορδάκι, κολοκυθάκια εξαίσια τηγανισµένα, τυροκαυτερή, όλα τους υπέροχα. Κι αν τίποτα από αυτά δεν σε συγκινεί, αποκλείεται να µην υποκύψεις στα µαγειρευτά και τις πίτες της φοβερής µαγείρισσας Μάρως Διακάτου: µοσχαράκι µε χυλοπίτες, γιουβέτσι µελωµένο, αρνάκι στον φούρνο µε πατάτες (σκέτο λουκούµι!) και ένα χοιρινό πρασοσέλινο που λιώνει στο στόµα…

Όπως ίσως διαπιστώνεις, όλα τα πιάτα της ελληνικής κουζίνας που αγαπήσαµε είναι εδώ. Απλώς µαγειρεύονται µε τις πιο εκλεκτές πρώτες ύλες που µπορούν να βρεθούν από χέρια έµπειρα, και ύστερα σερβίρονται σε ένα περιβάλλον από το οποίο δεν θες να φύγεις – ειδικά αν κάτσεις στην υπέροχη, δροσερή βεράντα βλέποντας το Χίλτον που ορθώνεται µπροστά σου και την κίνηση της Μιχαλακοπούλου πίνοντας κάποιο από τα πολλά ωραία κρασιά, τις ψαγµένες µπίρες και τα φίνα αποστάγµατα που προσφέρει η πλούσια κάβα.

• Χατζηγιάννη Μέξη 9
• 210 7107070

Cupola: Μία αληθινή Ιταλία στο Παγκράτι

Μην παραλείψεις µε τίποτα το tiramisu τους με mascarpone, marsala και κακάο για το τέλειο κλείσιµο σε ένα τέλειο γεύµα

Cupola: Το πιο νόστιμο ιταλικό στο Παγκράτι

Στο πιάτο µπροστά σου βρίσκεται ένα µικρό βουνό αχνιστών ζυµαρικών. Μικρά κοµµάτια καπνιστής pancetta ξεπροβάλλουν από την πλούσια παχύρρευστη σάλτσα που έγινε µε κρόκο αυγού και αυθεντικό πεκορίνο. Στριφογυρίζεις το πιρούνι στο spaghetti, στην πρώτη µπουκιά κλείνεις αυθόρµητα τα µάτια. Είναι αυτή η καλύτερη carbonara που έχεις φάει στη ζωή σου; Είναι. Αλλά δεν είναι η µοναδική µακαρονάδα που θα σε κάνει να επιστρέψεις στο Cupola.

Η ιταλική τραττορία της οδού Ευφορίωνος είναι µία µικρή Ιταλία µέσα στο Παγκράτι. Στην ανοιχτή κουζίνα της µαγειρεύει συνταγές της ιταλικής παράδοσης, και το κάνει µε έναν τρόπο που δεν ξεχνά η γευστική σου µνήµη. Κάθε µακαρονάδα που θα δοκιµάσεις (ειδικά αυτές µε τα φρέσκα ζυµαρικά…) θα στριφογυρίζει για καιρό στο µυαλό σου, έτσι που πριν περάσουν πολλές µέρες θα την αναζητήσεις ξανά. Το ίδιο συµβαίνει και µε την ακαταµάχητη πίτσα, τη βέρα Ναπολιτάνα. Το ζυµάρι της ωριµάζει για 72 ώρες, ύστερα «στολίζεται» µε τα πιο εκλεκτά υλικά και ψήνεται επιτόπου. Σε εσένα φτάνει καυτή, µε όλη την πληθωρικότητα των αρωµάτων της, πώς γίνεται να της αντισταθείς; Προτείνουµε την Pizza Margherita Bufala, µε σάλτσα ντοµάτας San Marzano, αρωµατικό βασιλικό και κρεµώδη Mozzarella di bufala. Δοκιµάζοντάς την καταλαβαίνεις πόση σηµασία έχει δοθεί στην πρώτη ύλη, το Α και το Ω κάθε αυθεντικά ιταλικής πίτσας.

Από το τραπέζι σου δεν πρέπει να λείπει ούτε το Vitello Tonnato, ακόµη ένα εµβληµατικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, που εδώ γίνεται µε νουά µόσχου, σάλτσα tonnata, ραπανάκι, παστό λεµόνι και κάπαρη. Τα Arancini Bolognese είναι µία ευχάριστη, πρωτότυπη έκπληξη – χρυσαφένιες κροκέτες από risotto µε µοσχαρίσιο κιµά Bolognese που έρχονται πάνω σε γενναιόδωρη κρέµα παρµεζάνας. Στο τέλος, µην παραλείψεις µε τίποτα το tiramisu. Με mascarpone, marsala και κακάο είναι το τέλειο κλείσιµο σε ένα τέλειο γεύµα. Το οποίο γεύµα σίγουρα απογειώνεται, αν το συνοδεύσεις µε κάποια ετικέτα του ελληνικού ή του ιταλικού αµπελώνα – στην ενηµερωµένη wine list θα ανακαλύψεις πάνω από 100, πολλές από αυτές και σε ποτήρι. Κάπως έτσι ολοκληρώνεται το γευστικό ταξίδι σου στην Ιταλία. Μέχρι να αρχίσει πάλι από την αρχή… Arrivederci!

• Ευφορίωνος 13
• 2114117444

Ovio: Σύγχρονη ιταλική κουζίνα από τον σεφ Πάνο Ιωαννίδη

Θρυλικές µακαρονάδες και απίστευτη πίτσα

Ovio: Το πεντανόστιμο ιταλικό εστιατόριο με σεφ τον Πάνο Ιωαννίδη

Στη µιλανέζικη slang η λέξη “ovio” σηµαίνει κάτι που είναι προφανές. Και η αλήθεια είναι ότι σε ένα εστιατόριο όπου µαγειρεύει ο διάσηµος σεφ Πάνος Ιωαννίδης, είναι µάλλον προφανές ότι θα φας καλή ιταλική κουζίνα. Μια ιταλική κουζίνα, όµως, όπως µαγειρεύεται και σερβίρεται σήµερα, στο απόλυτο τώρα της διπλανής χώρας. Ξέχνα τις κλασικές συνταγές. Στο Ovio η ιταλική κουζίνα είναι σύγχρονη, και για αυτό συναρπαστική. Με αυτό εννοούµε ότι εδώ θα δοκιµάσεις πιάτα που δεν έχεις ξαναφάει, signature συνταγές του σεφ που σίγουρα αξίζει να ανακαλύψει κάθε λάτρης όχι µόνο του ιταλικού φαγητού αλλά και της γαστρονοµίας.

Ας αρχίσουµε από τα βασικά: πίτσα! Στο Ovio η πίτσα φτιάχνεται όπως την κάνουν οι πιτσαρίες της Νάπολης τώρα, δηλαδή προσθέτοντας προζύµι στο ζυµάρι. Η φαινοµενικά απλή αυτή προσθήκη δίνει ένα γευστικά πολύ πιο πλούσιο ζυµάρι µε φουσκωτό cornicione, τόσο αφράτο και µαλακό που τρώγεται ευχάριστα και µόνο του. Πάνω σε αυτό το ζυµάρι ο Πάνος Ιωαννίδης κάνει τα µαγικά του δηµιουργώντας πρωτότυπες συνταγές όπως την πίτσα Marinara µε χταπόδι, αντζούγιες και σάλτσα marinara ή την Carbonara Zaferano, µία άκρως πληθωρική πίτσα µε mozzarella, pancetta, κρόκο αυγού, σαφράν και Parmigiano Reggiano.

Όσο για τις θρυλικές µακαρονάδες του Ovio αυτό που πρέπει πρώτα από όλα να ξέρεις είναι ότι γίνονται µε φρέσκα ζυµαρικά – γεγονός που έχει τεράστια διαφορά στο τελικό αποτέλεσµα.Καταλαβαίνεις τι ακριβώς σηµαίνει αυτό στην πρώτη µπουκιά του Spaghetti bianco-nero al Savoro (άσπρα και µαύρα ζυµαρικά µε µπισκ µπαρµπουνιού, φιλέτο από φρέσκο µπαρµπούνι και αυγοτάραχο) ή της απολαυστικής Cacio e pepe Tartufata µε spaghetti chitarra. Εννοείται ότι από την παραγγελία σου δεν πρέπει να λείπει ένα (τουλάχιστον) risotto – ο σεφ άλλωστε φηµίζεται για αυτά. Αξεπέραστο είναι εκείνο µε τα σπαράγγια και το lime, εξίσου νόστιµο και το Risotto Ventricina µε κρέµα πιπεριάς, κανθαρέλες και ventricina.Όλα αυτά τα συνοδεύεις µε υπέροχα κρασιά του ιταλικού –κυρίως– αµπελώνα, και πριν το καταλάβεις από το Σύνταγµα βρίσκεσαι στην Τοσκάνη…