17 Ιούλ Με το Εξώτικα στο Ζάππειο η Αθήνα αποκτά το πρώτο της cool μπαρ πάρκου
Εργαζόμενοι στις γειτονικές εταιρείες με τα κοστούμια τους, δρομείς που κάνουν το καθιερωμένο morning run τους, οικογένειες και ζευγάρια τουριστών, δυο φίλοι που ήρθαν να κάνουν μαζί το διάλειμμά τους -το Ζάππειο είναι ένα από τα σημεία της Αθήνας που διασταυρώνονται ταυτόχρονα δεκάδες διαφορετικοί κόσμοι.
Και όμως, το σημείο όπου η βόλτα μπροστά από το Μέγαρο «εκβάλλει» στην λεωφόρο Αμαλίας ήταν, για αρκετά χρόνια, απλώς ένα πέρασμα. Τώρα, αυτή η είσοδος του πάρκου αλλάζει με μια ολοκαίνουρια άφιξη που συζητιέται ήδη χάρη στο word of mouth και από κόσμο που το ανακαλύπτει εντελώς αυθόρμητα.
Το Εξώτικα είναι ένα μέρος που όταν το δεις σου βγαίνει αβίαστα να καθίσεις και να χαλαρώσεις, και αφού φύγεις να θέλεις οπωσδήποτε να ξαναπάς –είναι feelgood, ταιριάζει οργανικά με το φυσικό του περιβάλλον, έχει συναρπαστικό μενού και πολύ ιδιαίτερο logo. Αλλά τι ακριβώς μαγαζί είναι;
«Επίσημα, το Εξώτικα είναι ένα ολοήμερο κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος. Αυτό όμως που θέλουμε είναι να γίνει το πιο ωραίο μπαρ πάρκου στην πόλη», εξηγούν ο Γιώργος Γιγής και ο Κώστας Κατσάνος. «Η φιλοσοφία του είναι αυτή του all day bar, αλλά διαφορετικό από αυτό που έχουμε στο μυαλό μας όταν ακούμε αυτόν τον όρο στην Ελλάδα. Ένα αναψυκτήριο που ξεκινά από τις 8 το πρωί και πάει ως τις 12 το βράδυ, και μπορείς να φας αυγά και κλαμπ σάντουιτς αλλά και ταρτάρ και πατάτες με κίμτσι».
«Οι μισές είναι καρέκλες Ζαππείου και οι μισές καρέκλες θερινού σινεμά».Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
Η τοποθεσία είναι τόσο κεντρική και ιδιαίτερη –η μία πλευρά κυριολεκτικά πάνω στον δρόμο και η άλλη μέσα στο πάρκο -που δεν υπήρχε manual. Οι δυο τους έπρεπε να φανταστούν ένα concept από την αρχή, χωρίς να τους κομπλάρει η ιστορία του σημείου. Έτσι, το πήγαν πιο χαλαρά και παιχνιδιάρικα, βαφτίζοντάς το ”Εξώτικα” από τους εξωτικούς κήπους της βασίλισσας Αμαλίας που έφερε φοίνικες και ζώα στο κέντρο της πόλης στα μέσα του 19ου αιώνα.
Στον εσωτερικό χώρο δεσπόζει ένα κυκλικό μπαρ όπου μπορείς και να φας (εκεί θα μεταφερθεί η φάση τον χειμώνα) /Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
«Όπως και να το ονομάζαμε όμως, το μέρος είναι μεγαλύτερο από εμάς. Οπότε εστιάσαμε στο καλό προϊόν που θα φέρει τον κόσμο εδώ και θα τον κρατήσει, πέρα από το παροδικό hype και το πυροτέχνημα. Και αισθητικά όμως, δεν θέλαμε να βανδαλίσουμε το Ζάππειο, αλλά να κάνουμε κάτι που να ταιριάζει με το σημείο. Είναι το μοναδικό μπαρ στην Αθήνα, σε τέτοιο location -από τη μία ακούς τα αυτοκίνητα και από την άλλη τα πουλιά», εξηγεί ο Γιώργος Γιγής.
Έτσι, τα τραπέζια είναι από ξύλο ή ματ μέταλλο στο χρώμα του φασκόμηλου, και οι καρέκλες είναι κίτρινες και πράσινες -«οι μισές καρέκλες Ζαππείου οι μισές καρέκλες θερινού σινεμά».
Κώστας Κατσάνος και Γιώργος Γιγής / Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
Το πρωί, η σκιά των δέντρων κρατά δροσερά τα εξωτερικά τραπέζια, στον εσωτερικό χώρο δεσπόζει ένα κυκλικό μπαρ όπου μπορείς και να φας (εκεί θα μεταφερθεί η φάση τον χειμώνα), ενώ μια σειρά από κίτρινες μαξιλάρες σε ένα πεζούλι δίνουν μια πιο urban πινελιά στην πλευρά του πάρκου. Σχεδιαστικά και αρχιτεκτονικά, το Εξώτικα φέρει την υπογραφή του γραφείου NineDesign/ Interior Design.
Κεφτεδάκια με χόρτα, ταρτάρ και κοκτέιλ χαμηλού αλκοολικού δείκτη
Στο Εξώτικα παίζουν δύο μενού που επιμελείται ο chef Αλέξανδρος Ροβάκης: το πρωινό, που σερβίρεται μέχρι τη μία το μεσημέρι και το μεσημεριανοβραδινό που πάει ως τις 11μιση το βράδυ.
Στο πρώτο μισό της ημέρας, θα φας αυγά σε διαφορετικές εκδοχές (ομελέτα, μάτια σε προζυμένιο ψωμί, καγιανά, γλυκά πρωινά όπως γιαούρτι με φρούτα, overnight oats και τηγανίτες με μέλι αλλά και μια επιλογή από ελαφριές πίτσες και burger, μαζί με καφέ, χυμούς και ροφήματα.
Τα χορταστικά πρωινά διαδέχεται ένα μενού που συνδυάζει comfort με πιο περιπετειώδη twists, «μεταξύ ταβέρνας και γαστρονομίας, με απλό σέρβις, που δεν σε ψαρώνει» /Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
Τα χορταστικά πρωινά διαδέχεται ένα μενού που συνδυάζει comfort με πιο περιπετειώδη twists, «μεταξύ ταβέρνας και γαστρονομίας, με απλό σέρβις, που δεν σε ψαρώνει». Δίπλα σε hot dog, σπαγγέτι με κεφτεδάκια και τηγανητό κοτόπουλο με τον δικό τους τρόπο (δηλαδή με μαύρο σκόρδο, yuzu και chili) θα βρεις ταρτάρ μοσχαριού με cheddar και πίκλες, τηγανάδα με κολοκυθάκια, καλαμαράκι, γαρίδα μπρόκολο και χαλαπένιο (το απόλυτο πιάτο για να πίνεις μπίρες και να τσιμπολογάς) αλλά και καπνιστό χταπόδι σουβλάκι με σάλτσα ψητής πιπεριάς και τηγανητές ελιές.
Πιάτα πολύ νόστιμα, χορταστικά και ελαφριά που μπορούν να ταιριάξουν σε πολλά διαφορετικά καθημερινά σενάρια -από after work drinks με πολύ ποιοτικό «τσίμπι» από δίπλα, σε μια κυριακάτικη οικογενειακή βόλτα, ένα χαλαρό lunch ή μια σύντομη στάση για γλυκό.
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια με χόρτα και ντομάτα και καπνιστό χταπόδι σουβλάκι με σάλτσα ψητής πιπεριάς και τηγανητές ελιές/Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
Τηγανάδα με κολοκυθάκια, καλαμαράκι, γαρίδα μπρόκολο και χαλαπένιο (το απόλυτο πιάτο για να πίνεις μπίρες και να τσιμπολογάς) /Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
Άλλωστε, υπάρχει και μια διακριτική νοσταλγία (με την καλή έννοια) στο μενού, ένα κλείσιμο ματιού στην παλιά Αθήνα: η συνταγή για τα κεφτεδάκια είναι αυθεντική της γιαγιάς του Αλέξανδρου Ροβάκη («με δυόσμο και μαϊντανό»), το μπιφτέκι των burgers είναι αφράτο και όχι smashed, οι τηγανίτες έχουν μέλι και κανέλα αντί για σοκολάτα και στα γλυκά θα βρεις μεταξύ άλλων ρυζόγαλο με καρύδα, μάνγκο και σπιρουλίνα και κόλλυβα με παγωτό κανέλα.
Όσον αφορά τα ποτά, εκτός από τις κλασικές επιλογές και τα signature κοκτέιλ τους, έχουν δώσει έμφαση στα Easy Going κοκτέιλ (Low ABV ή αλλιώς χαμηλού αλκοολικού βαθμού) αλλά και στα non alcoholics, μια τάση που ανεβαίνει όλο και περισσότερο και ταιριάζει ιδανικά στη φιλοσοφία του Εξώτικα. Το bar management έχει την επιμέλεια του Ντίνου Δημογεροντάκη, τον οποίο θα βρείς και πίσω από την μπάρα του Εξώτικα.
Στα ποτά έχουν δώσει έμφαση στα Easy Going κοκτέιλ (Low ABV ή αλλιώς χαμηλού αλκοολικού βαθμού) αλλά και στα non alcoholics, μια τάση που ανεβαίνει όλο και περισσότερο /Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
Όσο η πλευρά του πάρκου διατηρεί τους πιο relaxed ρυθμούς της, η πλευρά επί της οδού Αμαλίας λειτουργεί στην λογική που της ταιριάζει περισσότερο –του καφέ στο χέρι, με μια ειδική βιτρίνα που έχει δημιουργηθεί ακριβώς για τον σκοπό αυτό και τα μενού κολλημένα στον τοίχο σαν αφίσες.
Καθώς το Εξώτικα θα πιάνει σιγά σιγά τη θερμοκρασία του πάρκου, θα αρχίσει να φιλοξενεί και μουσικά events, γαστρονομικά και bar happenings, ανοίγοντας σε ολοένα και μεγαλύτερο κοινό.
«Φυσικά απευθυνόμαστε και στους τουρίστες, αλλά στοχεύουμε στον Αθηναίο: θέλουμε να φέρουμε ξανά τους Αθηναίους στο Ζάππειο, να πιουν τον καφέ τους, να φάνε καλό φαγητό και να περάσουν καλά, όλες τις ώρες της ημέρας», λένε.
Στην πλευρά του πάρκου, η καθημερινότητα διατηρεί τους πιο relaxed ρυθμούς της /Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
Tip για ευκολία:αν είσαι με αυτοκίνητο μπαίνεις στο Ζάππειο από την είσοδο της Βασιλίσσης Όλγας και χρησιμοποιείς το πάρκινγκ της Αίγλης και του Zappa.
Πηγή: lifo.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια