27 Ιούλ T2T, Τήνος: αυτή η καντίνα κάνει καλό…!
Αυτή δεν είναι μια απλή καντίνα. Είναι μια πρωτοβουλία από την Τήνο για την Τήνο, και τα έσοδα από τα σάντουιτς που πουλάει κάνουν… καλό στην υγεία…!
Μόλις πάρκαρε στον δρόμο μεταξύ Χώρας και Καρδιανής, στο ύψος της παραλίας του Άγιου Πέτρου, αλλά η φήμη της καντίνας Τ2Τ, που λειτουργεί στην Τήνο για λίγες μόνο εμφανίσεις, προηγείται. Στην ντάλα του καλοκαιριού, από τις 18 Ιουλίου έως τις 18 Αυγούστου, μεταξύ 17:00-22:00, θα προσφέρει καθημερινά πέντε σάντουιτς, πέντε κοκτέιλ, τοπικά κρασιά από τα οινοποιεία Βαπτιστής και TOinos και μπίρες Νήσος. Δεν πρόκειται για μια απλή καντίνα.
Η Τ2Τ έχει καλό σκοπό!
Είναι μια εθελοντική, μη κερδοσκοπική πρωτοβουλία με στόχο την ενίσχυση της υγειονομικής υποδομής της Τήνου, και όλα τα κέρδη διατίθενται αποκλειστικά για την κάλυψη πραγματικών αναγκών υγείας του νησιού.
Πριν ακόμα ξεκινήσει τη λειτουργία της, με τα pop-ups και με τις δωρεές έχει ήδη συγκεντρώσει ένα διόλου ευκαταφρόνητο ποσό και ολόκληρη η Τήνος έχει αγκαλιάσει την προσπάθεια. Μάλιστα έχει κινητοποιήσει ως τώρα περισσότερους από 35 εθελοντές από πάνω από 4 χώρες, δεκάδες χορηγούς, εκατοντάδες υποστηρικτές και περισσότερους από 10 καλλιτέχνες και δημιουργούς, οι οποίοι συνεισφέρουν αφιλοκερδώς έργα και σχέδια για τη στήριξη του σκοπού.
Τι σάντουιτς προσφέρει όμως η καντίνα;
«Το T2T – From Tinos to Tinos δεν δημιουργήθηκε μόνο για να συγκεντρώσει χρήματα για την ενίσχυση της υγείας στην Τήνο. Δημιουργήθηκε και για να αφηγηθεί, μέσα από τη γαστρονομία, την ιστορία ενός τόπου που αγαπάμε», εξηγεί η ομάδα των ανθρώπων που την εμπνεύστηκαν. «Όταν κάποιος ακούει τη λέξη “καντίνα”, συνήθως φαντάζεται κάτι γρήγορο, απλό και πρόχειρο. Όταν ακούει “καντίνα για καλό σκοπό”, ίσως νομίζει ότι το φαγητό περνά σε δεύτερη μοίρα, αφού η ουσία βρίσκεται στη δωρεά. Η ομάδα του Τ2Τ θα ακολουθήσει τον ακριβώς αντίθετο δρόμο. Θέλησε να δημιουργήσει μια γαστρονομική, τηνιακή, pop-up καντίνα, όπου ο καλός σκοπός και η ποιότητα θα συνυπάρχουν. Γιατί η ομάδα πιστεύει ότι όταν ζητάς από κάποιον να στηρίξει μια προσπάθεια, οφείλεις να του προσφέρεις κάτι πραγματικά ξεχωριστό.
Έτσι τα σάντουιτς του T2T δεν είναι ούτε “σάντουιτς καντίνας”, ούτε “σάντουιτς φιλανθρωπίας”. Είναι συνταγές που σχεδιάστηκαν με σεβασμό στην παράδοση, στους παραγωγούς και στα εξαιρετικά προϊόντα της Τήνου». Οι τέσσερις βασικές συνταγές της καντίνας δημιουργήθηκαν με στόχο να αποτυπώσουν τη γαστρονομική ταυτότητα της Τήνου μέσα από τοπικά προϊόντα και σύγχρονες, αλλά βατές γεύσεις. Κάθε υλικό έχει επιλεγεί γιατί αφηγείται μια μικρή ιστορία του νησιού. Το αρνάκι είναι τηνιακό, τα λαχανικά προέρχονται από τον καλλιεργητή Κώστα Σιώτο, οι αγκινάρες –ένα από τα πιο εμβληματικά προϊόντα της Τήνου– προέρχονται από τον παραγωγό Φαβιανό Ρουγγέρη. Από το τυροκομείο του Λορέντζου Βιδάλη επιλέχθηκαν το καρίκι Τήνου, το βολάκι με σκόρδο, η γραβιέρα και το μαλαθούνι.
Κι όσο για το ψωμί, είναι χειροποίητο, παρασκευασμένο στην Τήνο από τον Ζαχαρία Φόνσο (αρτοποιείο Το Σπιτικό), αποκλειστικά για το T2T.
Όσοι βρεθούν στην Τήνο μέσα στις επόμενες 30 μέρες, θα χορτάσουν με τα «κοινωφελή» σάντουιτς του Τ2Τ, όπως το χορτοφαγικό με κρέμα ρεβυθιού, αγκινάρες, λιαστές ντομάτες Τήνου, βασιλικό και μαλαθούνι, το signature Heart of Tinos με αργομαγειρεμένο αρνάκι, κρέμα αγκινάρας και γραβιέρα, το Chicken with a cause, με ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, μαγιονέζα κάππαρης και βολάκι. Μια ακόμη δημιουργία, ίσως η πιο συμβολική από όλες, θα σερβιριστεί για μία μόνο ημέρα, στις 5 Αυγούστου, ως μια συλλεκτική γαστρονομική εμπειρία. Πρόκειται για το Limited Edition Sandwich, το οποίο συνδημιουργήθηκε από ανθρώπους που εκπροσωπούν τη σύγχρονη γαστρονομική σκηνή της Τήνου: την Αντωνία Ζάρπα (Θαλασσάκι), τους Μαρίνο Σουράνη και Βαλάντη Τσακαλίδη (Μαραθιά), τον Μάνο Τσοπλάκη (Ostria), τον Αλέξανδρο Ανδρόβικ (Tinos Farm to Table) και τον Αντώνη Ψάλτη (Μικρό Καράβι).
Ο καθένας προσέφερε ένα χαρακτηριστικό υλικό ή μια ιδέα που εκφράζει τη δική του γαστρονομική φιλοσοφία και όλοι μαζί δημιούργησαν ένα μοναδικό σάντουιτς, βασισμένο σε σπάνιες γεύσεις του νησιού: λούζα από ξιφία, ντοματίνι Τήνου τουρσί, πέστο μάραθου, πουρέ φασολιών Τήνου και κριτσίνια χαρουπιού. «Αυτό το σάντουιτς είναι η απόδειξη ότι η γαστρονομία μπορεί να λειτουργήσει όχι μόνο ως μέσο έκφρασης ενός τόπου, αλλά και ως πράξη προσφοράς προς αυτόν», εξηγεί η ομάδα του Τ2Τ, συμπληρώνοντας ότι «κάθε μπουκιά δεν αναδεικνύει μόνο τη γαστρονομία της Τήνου, αλλά επιστρέφει και κάτι πίσω σε αυτήν».
Την 1η Αυγούστου θα κάνουν pop-up στο Alohari beach bar στην παραλία Ρόχαρι. Στις 5 Αυγούστου, στο σταθερό σημείο της καντίνας, θα σερβίρεται και το Limited Edition Sandwich. Μετά το πέρας του Αυγούστου, η καντίνα θα διατεθεί προς πώληση, και όλα τα έσοδα θα πάνε στον στόχο της.
Τ2Τ
Επαρχιακός δρόμος Χώρας-Καρδιανής, στο ύψος της παραλίας του Αγίου Πέτρου, Τήνος
Ωράριο: Καθημερινά 17.00-22.00, μέχρι τις 18 Αυγούστου
Πηγή: gastronomos.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια