Artisanal: Επιστρέφει με την υπογραφή Γιάννη Παρίκου

11 Δεκ Artisanal: Επιστρέφει με την υπογραφή Γιάννη Παρίκου

Ο βραβευμένος executive chef ανοίγει νέο κεφάλαιο από την Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου, με comfort fine dining, δυνατή μπάρα και μια κουζίνα που τιμά την πρώτη ύλη.

Ο Γιάννης Παρίκος δίνει νέα πνοή στο Artisanal της Κηφισιάς. Ο ιστορικός κήπος στη Ζηρίνη ετοιμάζεται να επιστρέψει στις 12 Δεκεμβρίου 2025, περνώντας σε ένα ολοκαίνουργιο δημιουργικό κεφάλαιο με την υπογραφή του βραβευμένου executive chef και ιδιοκτήτη. Στο πλευρό του βρίσκεται ο Κώστας Τερζούδης, στενός συνεργάτης με κοινό γευστικό κώδικα, που θα έχει την ευθύνη της day-to-day λειτουργίας της κουζίνας.

Το Artisanal από την πρώτη μέρα, ως Artisanal Lounge & Gardens των Φώτη Σεργουλόπουλου και Βαγγέλη Γερασίμου, που άνοιξε τον Δεκέμβριο του 2014, υπήρξε σημείο συνάντησης των Βορείων.

Ο Παρίκος κουβαλά μια διαδρομή που δίνει ειδικό βάρος σε αυτό το νέο εγχείρημα. Ξεκίνησε τη «Σπονδή», συνέχισε στο «Βαρούλκο» ενώ η εμπειρία του περιλαμβάνει τη «Χύτρα» και το «Water Restaurant» στο Sani Asterias Suites, καθώς και άλλες συνεργασίες σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Comfort fine dining με άξονα την πρώτη ύλη

Στο νέο Artisanal, η κουζίνα περιγράφεται ως τολμηρή, μεσογειακή δημιουργική με σεβασμό στο προϊόν, ενώ η φιλοσοφία της κινείται στη λογική του comfort fine dining: καθαρές γεύσεις, τεχνική που υπηρετεί την πρώτη ύλη και όχι το αντίστροφο. Ο νέος κατάλογος περιλάμβάνει πιάτα όπως: ριζότο πατάτας με τραγανή κροκέτα ουράς μόσχου, παρμεζάνα και τρούφα, carpaccio με αχινό, λάιμ, φύκια και πέρλες ponzu, αρνίσια σπάλα σιγομαγειρεμένη για 12 ώρες με σέλερι, μήλο, καμμένο κρεμμύδι και εστραγκόν.

Η μπάρα και το κρασί

Στην κατακόκκινη μπάρα από πεντελικό μάρμαρο και στα ψηλά τραπέζια με θέα στον κήπο, η wine list του σομελιέ Βλάσση Θεοδωρακόπουλου, τα signature cocktails συνοδεύονται με μικρές γευστικές δημιουργίες ιδανικές για «τσίμπημα». Η στόχευση είναι ξεκάθαρη: ένα μέρος όπου μπορείς να πας για ποτό με σοβαρό φαγητό ή για φαγητό με καλό ποτό.

Η ατμόσφαιρα της κηφισιώτικης αρχοντιάς

Αισθητικά, το νέο Artisanal συνομιλεί με την κηφισιώτικη μνήμη, διατηρεί την κομψότητα των παλιών αρχοντικών, με φυσικά υλικά, φως που ανοίγει τον χώρο και ένας κήπος που σε κάνει να ξεχνάς ότι βρίσκεσαι λίγα λεπτά από τη λεωφόρο.

Η ουσία είναι ότι ο Παρίκος δεν έρχεται απλώς να «ανανεώσει» ένα επιτυχημένο στέκι. Έρχεται να το ξαναορίσει. Και το κάνει σε έναν χώρο που έχει αποδείξει ότι η ταυτότητά του δεν είναι μονοδιάστατη: από τη γαλλική αύρα του Γιάννη Σιμωτά, που συνδέθηκε με το ξεκίνημα του Artisanal, όταν η κουζίνα είχε έντονο γαλλικό προσανατολισμό, στη δημιουργική ελληνικότητα του Δημήτρη Δημητριάδη (με πιο δημιουργική, ελληνική-μεσογειακή προσέγγιση) ως τη ρουστίκ ψυχή του Παναγιώτη Σιαφάκα (Nomade et Sauvage), το Artisanal κράτησε πάντα ζωντανή την έμφαση στη γεύση.

Με την έλευση του Παρίκου, η Κηφισιά ανακτά έναν από τους πιο όμορφους, και πιο ζωντανούς, γαστρονομικούς της κήπους.

Artisanal: Ζηρίνη 2, Κηφισιά
Μενού: artisanal.gr

Πηγή: tornosnews.gr